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日本にいてもしないのに、なぜメキシコで

 
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日本にいてもしないのに、なぜメキシコでするのだ。

魚の干物作り

もともとは、こんな奴↓
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巨大な"Central de Abastos"の魚市場で買いました。
8キロ33尾。
背骨に沿ってすーっと包丁をいれるのは、なかなか難しいです。
まっ、すぐになれましたが。
塩を多めに振って、パティオで干したのが上の写真です。
ガス代の横にコンクリートブロックを置いて網をひき、強火の遠火でじっくり焼き、メキシコで食う、魚の干物。
貧しいながらも最高の贅沢です。
 
この干物プロジェクトの監督総指揮は、自称ヒモの竹珍師です。
"ヒモ"に教わる干物でした。

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